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Ingredienti:
40 grammi bresaola a fette
1 pesca
1 pera
½ melone
1 cucchiaio di mandorle a filetti o tritate
1 cucchiaio di succo di limone
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe in grani
Agrodolce NeroModena - TONDO
Eliminare i semi dal melone e sbucciarlo; lavare la pera, privarla del picciolo ed eliminare il torsolo lasciandola intera.
Affettare entrambi sottilmente (utilizzando anche l’affettatrice); tagliare la pesca a spicchi sottili.
In una ciotola stemperare una presa di sale nel succo di limone, quindi unire 2 cucchiai di olio a filo, in modo da emulsionarlo.
Disporre i frutti preparati e la bresaola nei piatti singoli, unire le mandorle, condire con la salsa di limone, l'Agrodolce NeroModena - TONDO e servire.
Si può completare la preparazione spolverizzandola con il pepe.