Insalata di quinoa, riso basmati, agrumi, feta e Agrodolce Bianco, NeroModena, Collezione Tondo

Ingredienti: 
180 grammi riso basmati
180 grammi quinoa
3 arance e scorza di 1 arancia
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Succo di 1 limone
100 grammi lenticchie cotte
40 grammi rucola
60 grammi uvetta
30 grammi mandorle oppure anacardi
100 grammi feta
Coriandolo in polvere
Sale
Pepe
Agrodolce Bianco, NeroModena, Collezione Tondo

Sbucciare a vivo le arance. Lessare il riso; in un altro tegame cuocere la quinoa per 20 minuti. In una zuppiera mescolare il riso, la quinoa con le lenticchie, la rucola, le mandorle e la scorza di arancia.
Condire l’insalata con una salsa ottenuta emulsionando succo di limone, sale, pepe, olio e coriandolo in polvere.
Servire nei piatti completando con le arance, la feta a dadini o sbriciolata e gualche goccia di Agrodolce Bianco, NeroModena-Collezione Tondo.